欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

茶饮规模超过咖啡10倍!

时间:2022-09-04 12:38:17 | 浏览:1463

伴随着一句“奶茶YYDS”,这届年轻人将喝奶茶变成了生活方式——不仅用它“续命”,也让它成为了一种消费热点、社交文化。美团数据观联合咖门发布《2021茶饮消费洞察》,用数据呈现年。年轻人的“奶茶系”生活都有哪些消费特征。

伴随着一句“奶茶YYDS”,这届年轻人将喝奶茶变成了生活方式——不仅用它“续命”,也让它成为了一种消费热点、社交文化。


年轻人的“奶茶系”生活都有哪些消费特征?茶饮市场又在如何发展?


美团数据观联合咖门发布《2021茶饮消费洞察》,用数据呈现年轻人的茶饮消费习惯、消费心理。



消费市场调研:

“茶文化”复兴,靠年轻人喝出来?


1. 茶饮和咖啡的市场规模对比,已扩大到10.9倍


同在饮品赛道,咖啡和茶饮是常被拿来对比的两大品类。


在很长一段时间里,咖啡作为“舶来品”,常常是小资、生活方式的代名词;喝茶被认为是上一代人的消费习惯。但随着以喜茶、奈雪为代表的新茶饮品牌的发展,这一局面已经出现变化。


从市场规模看,茶饮市场体量远超咖啡,最近两年还在以更快的速度增长。数据显示,2019年,茶饮与咖啡市场的规模对比还是6.5倍,2021年已扩大到10.9倍。


年轻人可能没想到:他们每一次下单买奶茶的行为,不仅是对茶饮市场发展做出的一点小贡献,也是对中国茶文化复兴的一次传承。


2. 疫情后复苏快,茶饮消费同比增长150%


对去年疫情时期的茶饮店经营状况进行调查发现:整体受损基本在可控范围内。且门店开始营业后,茶饮店也是下单多、复苏快的几个业态之一。


根据美团数据观的数据显示:2020年初疫情过后,今年店内饮品消费迅速复苏,茶饮消费同比增长150%,咖啡同比增长99%。


这其中很重要的原因在于:


一方面,茶饮店轻模式,快速开启小程序远程点单业务,保持了正常的经营;

另一方面,对于消费者来说,越是心情受疫情影响,越是需要一口甜来补充能量。


茶饮店轻模式,快速开启小程序远程点单业务


3. 粘性也很高,茶饮消费频次是咖啡的2.4倍


年轻人对茶饮的爱并不是短暂的,还是深远、持久的。


拆解茶饮、咖啡市场的增长驱动因素发现:茶饮的高速增长,源自线上消费人数及消费频次的增加;而咖啡的增长,则主要受到消费人数的增长推动。


美团数据观的数据也能印证这一观点:最近一年,消费者进店购买茶饮的频次是咖啡的2.4倍。


4. 茶饮的“成瘾性”是怎么形成的?


不论是个体消费行为还是市场规模,茶饮都在保持良性增长,这背后的原因或许是:


    从生理角度来说,茶和咖啡中都含有咖啡因成分;同时,茶饮中含糖,都能刺激大脑产生多巴胺,造成一定依赖性。


    从消费感受上来说,茶饮发展出多种场景,满足消费者的更多需求:比如朋友社交、购物休闲,甚至一个人也可以喝奶茶打发时间——当茶饮出现在生活中的多个场景时,它已经成为一种难以割舍的生活方式。


消费群体洞察:

95后已成为奶茶消费主力


1. 连续3年,95后茶饮消费逐年增长


奶茶的主流消费人群在发生变化:


先是年龄的转移:


5年前新茶饮刚兴起时已90后为主,如今95后已经成为到店茶饮消费主力,最近一年人数占比达44%。


并且,95后近三年饮品消费逐年增长,而90后、85后人群占比被压缩。这一方面源于95后成长发展、消费力提升;另一方面,和茶饮店不断做产品创新、品牌升级,打造年轻时尚的消费策略有关。


再有人群的扩大:


爱喝奶茶的95后里,小镇青年的消费力在显现,这主要表现在三四线及以下级别城市消费占比及增速更高。


95后是驱动饮品大盘增长的主要增量人群,而在这类人群中,随着茶饮消费下沉趋势显现,更多茶饮品牌到三四线城市、甚至县城乡镇开店,让95后的“小镇青年”有机会贡献更多奶茶消费。


2. 95后有多能“喝”?近5成平均每周2~4杯


95后在奶茶消费力如何?美团数据观的数据显示,近2成95后每周奶茶消费超过100元,近五成95后每周要喝2~4杯。


奶茶高频消费的背后,是年轻人可支配收入的提升。


基于这些特征,可以描绘出一个茶饮年轻消费者的立体画像:


大学毕业后,他们到不同的城市工作,有一笔自由可支配的收入,也承受着一些工作上的压力,也许是办公室里的下午茶拼单,也许是下班路上的一口补给,或是周末逛街时和朋友“第2杯半价”,他们把奶茶当成日常生活的一部分,也习惯了用较多的成为优质的产品买单。


3. 95后更愿意为“贵”的产品买单


在价格偏好的对比上,95后在奶茶消费上的价格接受度更强,更愿意为30元以上的产品买单;85、90后则对中等价位奶茶更加偏好,尤其是15~25元段。


另外,虽然95后人群客单价低于80后和90后,但笔单价与80后、90后几乎持平。


结合茶饮品牌的定位特征,产品均价25元以上的品牌,在产品上新速度、互动玩法、营销创意上更具创造性。


或许,这正是吸引95后为高价奶茶付费的原因;宁愿少喝一次,也希望每次喝到的都是惊喜。看重口感,也看重一杯产品的附加值。


4. 爱会转移,95后消费忠诚度最低


95后的爱,也很容易转移。


美团数据观的数据显示,在各个年龄代际中,TOP3品牌都占据了3成以上的消费额,消费集中度比较高。而代际之间横向对比,95后品牌集中度最低。


这或许和95后喜欢“尝新”的消费心理有关,哪家有新品就到哪家下单。虽然口味、成分仍是购买产品时考虑的重要因素,但包装、广告、工艺、代言等也在影响其消费决策。


明星代言也在影响其消费决策


这也导致茶饮品牌不断重视品牌传播、营销策略的创新。


比如近段时间,茶饮品牌集中开启了一波请代言人的风潮:古茗邀请丁禹兮、章若楠做品牌代言人,7分甜邀请姚景元做“一日店长”,再往前,黑泷堂官宣了张彬彬。通过更具年轻化、更有网感的玩法,和年轻消费群体做互动。


5. 95后偏爱水果茶,葡萄最受宠


再看更具象的消费特征:奶茶消费者女性偏多,她们更喜欢在下午点单,70%的人集中在下午茶时间饮用,超半数95后在选择茶饮时喜欢少糖。


另外,在具体的口味喜好度上,95后最喜欢的茶饮品类是水果茶(75%),最喜欢的水果茶口味是葡萄,其次是柠檬。


消费者喜好度也成为品牌研发新品时的影响因素。不仅菜单上有少糖、零卡糖等客制化选项,品牌也会根据需求做产品创新。


比如近两年水果茶产品被持续更大范围地开发:


一方面,品牌选择的水果种类越来越多,油柑、黄皮、橄榄等小众水果被应用;

另一方面,益禾堂、CoCo 都可、沪上阿姨等等品牌进行产品升级,增加水果茶产品的售卖比重。


消费行为分析:

品牌、品类成搜索热词


1. 品牌占搜索词65%,消费者开始“认品牌”


消费者越来越懂奶茶了,甚至品牌认知开始形成。饮品店的搜索词中,搜索人数最多的200个搜索词中,65%是品牌词。


茶饮消费者进入“认品牌”阶段,也启示茶饮企业关注品牌形象打造、品牌理念传播。


2. 柠檬茶、烧仙草、杨枝甘露,品类记忆深刻


除品牌外,通过搜索产品或关联品类进店也比较常见。在产品方面,柠檬茶、烧仙草、杨枝甘露等品类人气较高。


这和茶饮市场发展特征相互印证。这两年,茶饮行业出现品类细分的发展趋势,柠檬茶、烧仙草、杨枝甘露都是其中的热门赛道。


3. 快餐是饮品的最佳CP


在关联品类上,美团数据观的数据显示,蛋糕、烧烤、炸鸡、麻辣烫等小吃与茶饮是绝佳搭档。


通过观察搜索行为发现:


在搜索饮品前后一小时内,消费者搜索的Top5品类为小吃、饮品、面包甜点、饮品、小吃快餐。快餐是饮品的最佳拍档,而咖啡则是茶饮的替代选择。


“茶饮+”模式一直是个被讨论的话题。要想深度挖掘到店客流,将茶饮和什么搭在一起卖更合适,也是饮品店老板关注的方向。


从这一数据看,茶饮和小吃等轻餐饮模式的组合,或许是值得关注的方向。


4. 逛商场是核心场景,00后更爱个人享受


从搜索地点上看,消费者在逛商场的时候更希望手里有杯奶茶或水果茶,其次博物馆。


也就是说,目前茶饮的消费场景聚焦在社交场合,或者说在和朋友在一起时买杯奶茶。也成为社交生活的一部分。


但不同年龄段人群在消费场景上也有差别:00后更偏爱个人享受,90后更愿意在聚会和约会上购买新式茶饮。


消费品牌挖掘:

平价品牌销售额增长10倍


1. 在全年龄层,平价品牌增长显著


美团线上数据显示,在所有年龄层,蜜雪冰城的销售额增长都超10倍。


不久前,在一首魔性主题曲的带动下,蜜雪冰城热度飙升。比其主题曲更魔性的,是销售业绩——数据显示:蜜雪冰城在各个代际的销售额都增长了超过10倍。


这样的业绩如何取得的呢?


2020年上半年,蜜雪冰城门店突破1万家,是茶饮品牌中门店最多的品牌。但在实际销售中,蜜雪冰城几乎是最便宜的连锁茶饮品牌,产品均价6~8元。


产品价格低使蜜雪冰城有更大的消费者基数、人群渗透性强,无论一二线、还是县城乡镇,无论70后还是00后,都比较容易接受这一价位。


近两年,茶饮行业开始向下沉市场、偏远市场发展,价格也给了蜜雪冰城更大空间,加上规模和体量的助力,使其品牌快速传播。


就单个样本来说,

相关资讯

茶饮行业研究:新式茶饮迎风起,龙头品牌各领风骚

(报告出品方/作者:兴业证券,刘嘉仁,王越,熊超)1、新式茶饮蓬勃发展,行业龙头百花齐放1.1、茶文化源远流长,现制茶饮发展历经三阶段茶文化历史悠久,茶市场规模庞大。中国茶文化发展至今已有四千七百多年。

2021年中国现制茶饮行业洞察:茶饮究竟有何魅力?

Mob研究院分析师观点1、行业未来五年依旧处于黄金增长期2021年,现制茶饮整体规模突破千亿元,门店数量突破50万家。同时,在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下,未来五年增长率维持在20%以上2、年轻女性为现制茶饮消费主力军现制茶饮消费。

新茶饮是茶饮消费市场中最有潜力细分品类

新京报讯(记者 王子扬)12月6日,中国连锁经营协会发布了与华兴资本联合推出的《2021年中国连锁餐饮行业报告》,指出目前新茶饮市场规模超千亿元,无论是历史增长还是未来增速都非常可观。相较于其他赛道,新茶饮是茶饮相关消费市场中最有潜力的细分。

盘点近两年茶饮品牌潮玩跨界行动,爆款茶饮都有哪些特征趋势?

一方面是头部茶饮品牌、中小茶企艰扛生存压力,疫情后的茶行业面临着前所未有的汹涌浪潮。夏季之后,关于酷暑炎热的话题从未间断,一场美妆界与茶饮品牌的跨界活动,更是把茶品牌如何破圈的话题推上热。“一方面是现制茶饮消费群体的猛涨、跨界潮玩创意推出新。

日常茶饮保健,推荐几款养生茶饮

在我们的身边有很多的人们并不知道应该如何正确的养生,才能够给我们的身体带来非常好的帮助的日常茶饮养生,给我们的身体带来非常好的帮助的,到底应该如何做才能是最好的,那会不会影响到身体健康的成长,推荐几款养生茶饮到底是哪几款呢?仙茶配方:细茶,

13万家茶饮店被洗牌,新式茶饮进入3

文 | 职业餐饮网 旖旎近日,茶颜悦色在湖南深耕七年后,第一次走出家门,落地武汉的首家门店开业当天就排队8小时,霸屏各大热搜榜!资本也分外看好新式茶饮,今年有近40亿餐饮资本“砸”向新式茶饮,尤其是七分甜、沪上阿姨等腰部品牌成资本“新宠”。

喜茶芋头、奈雪草莓、蜜雪柠檬…… 头部茶饮纷纷开始「种田」

现在的头部茶饮品牌,都开始「归耕田园」布局农业了。近日,喜茶经典产品「芋泥波波」系列回归。此番「卷土重来」,自然是有创新之处——原料包含来自「喜茶共建种植基地」的槟榔芋。槟榔芋是芋头的一类品种,外皮粗糙,内呈槟榔纹,具有松、细、糯、香甜等特

麻薯的做法,「暴小兔茶饮」免费奶茶教程

By 暴小兔茶饮用料炼奶 20g麻薯粉 100g牛奶 200ml直饮水 200ml做法步骤1、先在电磁炉锅中加入100g定制的麻薯粉2、再加入200ml直饮水3、加入20g炼奶4、加入200ml牛奶5、一起搅拌均匀6、然后开中小火继续搅拌7

21深度|复盘2021新茶饮巨头上市元年:食品安全问题频发、市值大幅缩水,盈利能力仍待证明

21世纪经济报道记者孙煜、刘美琳实习生罗文利北京报道6月30日,奈雪的茶(2150HK)正式登陆港交所。新式茶饮行业,终于迎来了自己的“第一股”。回顾2021年,奈雪的茶并不是唯一和IPO产生联系的新茶饮巨头。

新茶饮赋予中国茶新内核,奈雪的茶探索发展新路径

5月21日“国际茶日”,是联合国设立的农业领域国际性节日,体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视。茶文化在中国有着数千年的历史,茶叶不仅是文人会客、节庆活动的必备饮品,更是中国的一张文化名片。随着年轻人成为主要消费群体,新茶饮也随之成为传递中

新茶饮、新烘焙的2021:亏损、内卷与自救

说来也好笑,茶颜悦色作为新茶饮领域的佼佼者,居然也有陷入劳资纠纷的一天。从目前流传的聊天截图中可以得知,此次纠纷主要是基于公司员工人均工时11小时,时薪只有6-9元,月薪到手不满3000元,导致员工出现不满,而高层的态度与解决方式并未使员工

从“新茶饮”到“国潮烘焙”谁能抓住这届年轻人的味蕾?

中新社石家庄5月23日电 题:从“新茶饮”到“国潮烘焙” 谁能抓住这届年轻人的味蕾?作者 赵丹媚立夏以来,多地气温进入“夏日战场”。除各大新茶饮品牌顺势推出清热去火的养生茶饮,如今,不少“国潮烘焙”也纷纷给出“乘凉指南”,绿豆冰糕、冰皮麻薯

奶茶“顶流”官宣降价,新式茶饮内卷加剧

日前,产品向来走高端路线的国内茶饮品牌喜茶降价,引发市场关注。业内人士认为,随着奶茶品牌逐渐增多,新式茶饮行业内卷加剧。在未来,中端奶茶市场可能成为茶饮行业最核心的存量争夺地。南宁一家喜茶奶茶店菜单显示,最贵的饮品已经降至29元。 奶茶“顶

网红茶饮,在主场闪了腰

网红茶,不网红了?/视觉中国2021年底开始,网红茶饮状况百出。喜茶,因虚假宣传被罚、陷裁员风波;奈雪の茶,2021年预计亏损1.35亿-1.65亿元;茶颜悦色,前后3次大规模闭店,管理层还曾因低薪问题与员工线上对骂;乐乐茶,全面退出华南市

新店丨三家商场里的“网红”茶饮店,快准备去尝鲜吧

这一期的新店,为大家带来三家近期新开的或即将开在商场里的茶饮店。原味煮茶、现萃奶茶、绵密奶盖,微微沉醉的味蕾体验,让你感受不同的幸福。◆ 龙湖北京长楹天街:煮叶10月16日,新派原叶茶饮的代表品牌煮叶将亮相龙湖北京长楹天街。煮叶的门店由著名

友情链接

咖啡培训网-EHS咖啡西点培训学院是一所集技能教育及社会短期培训职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校,西点行业示范学校。我们致力于把咖啡的美味带给消费者,帮助学员创造成功的咖啡事业。主要开设了咖啡师课程、茶饮综合课程、烘焙课程、小吃课程,学员遍布中国内地各省市以及香港、台湾、新加坡、马来西亚等。
咖啡培训网 wanwanbei.com ©2022-2028版权所有