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只知道猫屎咖啡?来看看秘鲁最昂贵“屎”咖啡

时间:2023-05-19 08:58:26 | 浏览:342

秘鲁多以小农为主,每位小农的土地都小于两公顷,每公顷约生产3000磅的咖啡,在秘鲁以有机方式栽种历史非常悠久,也相当普遍,主要原因为这里的农民机会或是资本投资在化学肥料、杀虫剂、除草剂。但近年来因为气候变迁,咖啡叶锈病在各国相继扩散,因为有

秘鲁多以小农为主,每位小农的土地都小于两公顷,每公顷约生产3000磅的咖啡,在秘鲁以有机方式栽种历史非常悠久,也相当普遍,主要原因为这里的农民机会或是资本投资在化学肥料、杀虫剂、除草剂。但近年来因为气候变迁,咖啡叶锈病在各国相继扩散,因为有机的栽种,同时也造成秘鲁咖啡大量的减产。秘鲁咖啡都林荫栽种在高海拔地区,以阿拉比卡品种为主。在慢慢成熟的生长下,这里的豆子密度较高,风味上变化相当多。其中海拔最高,秘鲁最主要的咖啡产区为:恰恰马友Chanchamayo,位于安地斯山脉的东侧的中部高地。其次为亚马逊Amazonas和圣马丁San Martín,位于安地斯山脉东侧的北部高地。

秘鲁咖啡听起来似乎没什么名气,粉丝也少。实际上,秘鲁是种植咖啡的大户,并且风味并不差。

风味口感特征:优质均衡,酸度适口,可用于混合咖啡

秘鲁是一个盛产咖啡的国度——只有10%的阿拉比卡咖啡可以被称之为精品咖啡。高海拔带来的高原气候,以及适宜的温度、空气、光照,肥沃的土壤,这些得天独厚的地理优势,拉长了咖啡豆生长期,为种植可口、芳香的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的条件。

秘鲁同时也是世界上第二大有机咖啡生产国,富含矿物质的有机土壤加上小型的农场模式,坚持用天然肥料代替化肥,手工采摘和挑选,使得秘鲁有机咖啡的品质日益出色。

作为一种脆弱的有机作物,咖啡天生就该生长在庇荫之下,才能减慢生长速度、减少灌溉用水、预防水土流失。在秘鲁,农民们使用shade-grown遮荫种植的方式,让咖啡回归自然生态,同时也让昆虫、鸟类在此生存栖息。

秘鲁的小型农场主们比谁都了解可持续种植的重要性,因此秘鲁咖啡通过了多项可持续标准的认证,保护健康的雨林、动植物生态、河流和土地。可以说,在保证口感优良的前提下,秘鲁咖啡还代表了健康、可持续以及环境友好。

1 | 概况

秘鲁咖啡豆挤身世界咖啡排行榜之列,并可媲美传统中美洲的顶级咖啡豆。我们精选 Chanchamayo 山谷的阿拉比卡豆种,是世界公认全国之最。有浓郁的香气,饱和的口感,并含有优雅温和的酸味,值得您细细品尝。

主要品种:铁皮卡, 卡杜拉, 其他

种植密度:2000 plants / 公顷

种植户:160000 家庭

户均种植:2.5-3 has 公顷

种植海拔:1000-1800 米

市场价格:3246$ /mt 吨

生产:800-2500 kg /ha

翻新:3000$ /ha (renew)

年维护:1200$ /ha

成本:1.75$ /kg (49% labor)

以上数字为2016/2017产季出自USDA的报告

2 | 地理与气候

秘鲁左邻太平洋,右挂巴西,头顶厄瓜多尔和哥伦比亚,下踢智利和玻利维亚,那里的人们说西班牙语。

秘鲁盛产各种矿石,而咖啡出口仅占总量的2.5%,可谓潜力巨大

上图是雨量和气候都适合种植咖啡的地区

3| 秘鲁咖啡产量

秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区,大多数生产者都是小农业主。

秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势,从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多,除了游击战争和贩毒外,于20世纪90年代中期在沿海出现的霍乱进一步造成了经济萧条,更有甚者,年通货膨胀率曾达7000%。在20世纪70年代中期,秘鲁咖啡年产量约为90万袋,后来又连续稳定增长到年产130万袋左右。

虽然有私营出口商通过中间人收购偏远地区的咖啡,但是主要市场仍由政府垄断。后来私营的秘鲁咖啡出口商会(Comera de Exportadores deCafe del Peru)成立了,该商会致力于咖啡质量的提高,其首要任务是确定标准、剔除劣品,从而形成一种质量至上的氛围。

之后,由于价格上扬,也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物——可可。

秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美,秘鲁所出产的优质咖啡被运到德国进行混合,然后