欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

熟读这4大咖啡豆信息,助你选择好喝又便宜的咖啡豆

时间:2023-05-19 02:57:27 | 浏览:772

又快到一年一度的"双十一"剁手节了,你的荷包准备好了吗?有朋友给我留言,让我多介绍一下如何选购咖啡豆,正好快到双十一了,可能会有很多店家不错的折扣,看完这篇文章,你就可以放心去挑选最实惠的豆子了!01 咖啡豆种类目前世界上有超过100 种咖

又快到一年一度的"双十一"剁手节了,你的荷包准备好了吗?

有朋友给我留言,让我多介绍一下如何选购咖啡豆,正好快到双十一了,可能会有很多店家不错的折扣,看完这篇文章,你就可以放心去挑选最实惠的豆子了!

01 咖啡豆种类

目前世界上有超过100 种咖啡,其中最普遍的两种就是阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta/Canephora)。这两种咖啡在味道、成分和种植条件上都大有不同,以下我们将比较两者的差别。

阿拉比卡(Arabica):贵、味道柔顺、咖啡因低

咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错,单用价钱来看的话,阿拉比卡的确比较高级,一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。

就成分来看,阿拉比卡的咖啡因含量低(0.9-1.2%),脂肪含量比罗布斯塔多了60%,糖的含量则是两倍,因此综合起来,阿拉比卡的味道比较甜、柔和,带点梅果般的酸味。

此外,阿拉比卡的绿原酸较低一些(5.5-8%),而绿原酸除了可以抗氧化,也是抵抗害虫的重要成分,因此阿拉比卡较容易受害虫侵害,也容易受气候影响,一般种植在较高海拔的地方,结的果实较少也较慢。果实为椭圆形。

目前阿拉比卡最大的种植国是巴西,哥伦比亚则只产阿拉比卡咖啡。

另外,我们还可以在很多咖啡信息中看到例如:Bourbon(波本/波旁),yellow bourbon(黄波旁), Caturra(卡杜拉), Catuai(卡杜艾), Typica(铁皮卡)等等,其实这些都是阿拉比卡咖啡的不同品种。

罗布斯塔(Robusta):便宜、味道苦烈、咖啡因高

相较之下,咖啡因较高(1.6-2.4%)、脂肪和糖分含量较低的罗布斯塔的味道较苦也较强烈,有人甚至不客气地说有橡胶味。

罗布斯塔的绿原酸含量较高(7-10%),不易受害虫和气候影响,一般种植海拔较低,结的果实多且速度很快。果实为圆型。

目前罗布斯塔最大的种植国是越南,非洲和印度也都有生产。

02 咖啡处理方式

比较常见的几种处理方式有:日晒、水洗、蜜处理以及这1年多流行的酒桶发酵。

日晒:咖啡豆果香丰富、余味甜、醇度高。

水洗:咖啡豆带有果香或花香、酸度适中、醇度较低。

蜜处理:咖啡豆余味则更甜、水果香细腻、醇度高。

酒桶发酵:咖啡豆,与相应的酒香有一定联系,比如白兰地、威士忌等,醇度适中,酸度较低。

处理方法跟当地的自然条件有关,如果当地日照丰富,缺水日晒处理方法会多一些,反之,水洗处理方法多一些。

03 咖啡豆的等级

咖啡豆分级的目的,在于提供交易时的大致基准。目前并没有一个世界通用的咖啡豆分级方法。分级的名称与依据,实际上是由各产国自行决定。

鉴定标准: 取300g生豆,通过孔洞大小不同的金属筛网,去进行筛选的工作(Screening)。基本单位是1/64英吋,称为「目」,用来筛选咖啡豆的网子介于8–20目,也就是8/64–20/64英吋(约等于3–8毫米),数字越小,孔就越大。通常低于14目的,就没有成为精品的机会了。筛选的过程中,当然会有漏网之鱼,误差容许值,则视其采用的标准而定。

下面说一下市面常见的咖啡豆的分级方法

埃塞俄比亚

埃塞俄比亚分级以G开头,共分5+1级的分类系统最常见(Z是近年刚出现的新级数),数字越小越好,主要看的是瑕疵率,以「每300公克生豆,所能允许的瑕疵豆数量」为基准,列出如下:

哥伦比亚

哥伦比亚以豆粒大小做为区分的标准,Excelso, Supremo都算是大颗的豆子,但后者比前者更大一点。哥伦比亚通常被拿来举例:相较于豆粒大小,如果可以知道产区来源的话,对了解质量会比较有帮助。

巴西

由高到低,分别是Stictly Soft, Soft, Softish, Hard, Riada, Rio, Rio Zona,Hard开始,包含更低的等级,算是商业豆。

巴西是世界上咖啡产量数一数二的国家,从廉价的速溶咖啡,到精品等级的庄园豆都有。受制于自然环境,巴西的咖啡生长高度较邻国来得低,大约只有海拔600–1200公尺,因此发展出自己的等级排序。名称里的Soft,不是指豆子软硬,而是指风味有温和、柔顺的表现。

大部分中南美国家

思相同,依此类推。实际上所指的生长高度,各国却都不太相同。例如在厄瓜多,SHG是1300公尺以上,HG是1220–1300公尺;洪都拉斯的SHG则是1200公尺以上,HG 1000–1200公尺。

肯尼亚

肯尼亚的豆子受到很多人的喜欢,除了好喝之外,还因为"好大"!通常肯尼亚的豆子,分为9级

一般常看到的AA+, AA++, AA Top, AB+,是贸易商自己的分级,不在肯尼亚的官方制度里面。不同贸易商会有不同的界定,所以就参考一下噢。

04 网购咖啡豆怎么选?

现在很多朋友大部分都是在网上或实体店购买咖啡豆。但是这只能看到产品介绍或者咖啡的包装,因此,如何看懂咖啡的包装,成为了选择咖啡的重要条件。下面就来教大家如何看懂咖啡包装。

下面以某个精品咖啡豆为例:

阅读这个产品的标题,我们可以得到的信息:

1.产地:哥斯达黎加

2.品种:瑰夏(含50%)拼配

3.庄园/处理厂:米拉珠科学家庄园

4.处理方式:葡萄干密处理

另外,目前在网上购买咖啡豆,很多专业的店铺,对咖啡的信息都有较为详细的描写一般包含几个内容

1.咖啡豆烘焙的程度

2.咖啡的杯测信息

通过专业的咖啡测试,可以得到咖啡的风味信息、香气、质感、酸质、余韵等很玄学的咖啡体验。

可以根据整体的描述与风味信息,选择咖啡豆。

3.冲泡建议

冲泡建议会给出几种常见的冲泡器具的冲泡比例。如果是新人,可以参考这个参数进行冲泡。根据最后的结果,进行参数调整。找到自己最喜欢的味道。

05 选购咖啡豆的3大禁忌

1.不要购买咖啡粉/不要将咖啡豆进行磨粉。推荐购买咖啡豆,喝时再研磨。保证咖啡油脂、香气、风味的保存。

2.请购买新鲜烘焙的咖啡豆,最好在3天内烘焙的。如果时间过长的咖啡豆,请不要购买。

3.不要一次性购买大量咖啡豆,请少量频购,保证咖啡豆的新鲜度。

总结

希望这篇文章,可以让朋友们了解咖啡豆选购的技巧。双十一临近,请看管好自己的钱包,不要买前疯狂,卖后落泪!

相关资讯

超全的咖啡豆选购指南,意式咖啡豆、手冲咖啡豆推荐攻略

这篇关于咖啡豆的推荐文章多肉君准备了足足一年的时间,本着不浪费的原则,我基本上是一次购入1包咖啡豆,喝完了再买新的,所以进度也确实是慢了点还请见谅。关于咖啡豆的选购和推荐文章并不多,我希望可以通过今天这篇文章,来帮助你建立起一个关于咖啡豆的

咖啡豆推荐 | 中南美洲咖啡产区咖啡豆怎么选?

中南美洲是如今全世界最重要的咖啡产区,全球消费的咖啡豆里面,半数以上出自这里。下面介绍的是最受欢迎的单品咖啡中南美洲咖啡豆的风味简介!哥伦比亚哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国,是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡

单一原产咖啡豆-非洲咖啡-布隆迪咖啡豆

精美的布隆迪单一来源咖啡具有干净,细腻的味道,具有丰富的醇厚度和酸度,根据杯测记录。咖啡评测表明,布隆迪咖啡有甜浆果味道,花香和浆果般的芳香。地区:Kayanza 生长海拔:2,000米品种:波旁收获期:3月 - 6月碾磨工艺:经过充分洗涤

蓝山咖啡豆多少钱一斤,蓝山咖啡豆的正确冲泡方法

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店蓝山咖啡豆多少钱一斤第一,咖啡豆如同现在的物价一样,价格上涨了二分之一,越好的豆子涨得越多,还分等级,不能一概而论,蓝山进口最低千元左右,巴西百元左右,(因为交关

咖啡豆那些事,6种咖啡豆及其特征,2个储存细节在这里

咖啡豆的种类:不了解咖啡的人会认为咖啡就是一个味道“苦”。其实咖啡的种类很多,每种的风味都不同,各有特色。苦味儿只是用来拒绝不欣赏他的人。对于咖啡树,栽培环境,土壤,气候,雨量阳光等因素不同,使得咖啡豆的风味产生了不同的变化,常见的咖啡豆种

熟读这4大咖啡豆信息,助你选择好喝又便宜的咖啡豆

又快到一年一度的"双十一"剁手节了,你的荷包准备好了吗?有朋友给我留言,让我多介绍一下如何选购咖啡豆,正好快到双十一了,可能会有很多店家不错的折扣,看完这篇文章,你就可以放心去挑选最实惠的豆子了!01 咖啡豆种类目前世界上有超过100 种咖

阿拉比卡咖啡豆是例假能喝咖啡吗什么?什么咖啡品种是蓝山咖啡?

阿拉比卡,罗布斯塔是我们熟悉的两个咖啡品种,也是世界上最常用的两个主要品种,用于商业种植。阿拉比卡豆的味道比罗布斯塔好,这就是为什么一些商店使用的豆子会标记100%的阿拉比卡豆。阿拉比卡咖啡豆是什么?阿拉比卡咖啡豆,又称小种咖啡,起源于埃塞

咖啡就要喝贵的?在购买咖啡/咖啡豆之前你需要先了解这些!

——————咖啡的已经发展了100多年,从稀有的奢侈品到飞入寻常百姓家,已经融入到了人们的生活。越来越多的人会购买家用的冲煮咖啡的设备,然后购买咖啡豆或咖啡粉,在家里自在的冲泡咖啡。但是在选购的时候,是不是贵的咖啡就一定好喝?「贵」的卖点究

如何做出更美味的咖啡|浅谈烘焙咖啡豆

每个热爱咖啡的人 对烘焙咖啡豆都不会陌生烘焙会使咖啡散发出香味会使不同种的咖啡散发出不同的风味如果没有这个过程 咖啡的独特味道会大打折扣烘焙会使咖啡产生咖啡油正是这种物质使咖啡豆带有浓郁的香味这种香味物质最杰出的特点是它具有挥发性同时还易溶

爱喝咖啡但不会挑选咖啡豆?没关系!来听听首席技师的介绍→

闲暇时间,制作一杯浓香馥郁的咖啡,或是独自在家休憩、品尝,或是邀上几位好友一起交流感受,已成为许多人的爱好。近日静安区科协邀请上海市首席技师、静安区咖啡大师工作室主理人、“静安工匠”王振东,向咖啡爱好者介绍选好咖啡豆的方法。1 按照咖啡豆品

喂猫咖啡豆,就能自制“猫屎咖啡”?别因好奇害了猫咪

铲屎间隙,不少猫咪主人都曾想过这个问题:昂贵的猫屎咖啡原来就是裹着这玩意儿的咖啡豆?!让自家主子生产一点,岂不是可以发家致富走上人生巅峰?喂猫咪咖啡的铲屎官,请好好反省一下猫咪不吃咖啡豆!猫咪不吃咖啡豆!猫咪不吃咖啡豆!重要的事情要说三遍。

台媒揭猫屎咖啡的黑暗悲歌:麝香猫沦为“咖啡豆生产机”

台媒称,无论你是不是个爱喝咖啡的人,势必都曾听说过“麝香猫咖啡”美味和极品的名声。它有着“世界最贵咖啡”的称号,更能让人在那独一无二的浓香中,体验到多层次的味蕾盛宴。这种咖啡的咖啡豆十分珍贵,也因此一杯通常要价不菲,最高可能达80美金(约合

咖啡库存降至22年新低!“星巴克们”涨价引关注,分析师:咖啡豆价格或进一步上涨

每经记者:蔡鼎 每经编辑:高涵图片来源:每经记者 朱万平 摄(资料图)近日,有消费者发现星巴克、瑞幸咖啡和Tim Hortons咖啡上调了其中国区部分饮品的价格。据悉,这是星巴克自2018年以来首次对中国区的产品价格进行调整。对于咖啡价格的

小小展位卖出昂贵咖啡,每斤咖啡豆过万元!进博会原来还有这么多好吃的→

重播

猫屎咖啡的黑暗悲歌:麝香猫沦为“咖啡豆生产机”

台媒称,无论你是不是个爱喝咖啡的人,势必都曾听说过“麝香猫咖啡”美味和极品的名声。它有着“世界最贵咖啡”的称号,更能让人在那独一无二的浓香中,体验到多层次的味蕾盛宴。这种咖啡的咖啡豆十分珍贵,也因此一杯通常要价不菲,最高可能达80美金(约合

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈会计学习网保罗沃克影迷网英语培训网湖南旅游网红蜻蜓A股白云机场A股柳岩影迷网良品铺子零食网世界首富排名网鸡尾酒品牌网苏泊尔豆浆机评测网美容整形网横县茉莉花茶小龙虾养殖橘子品种科普网
咖啡培训网-EHS咖啡西点培训学院是一所集技能教育及社会短期培训职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校,西点行业示范学校。我们致力于把咖啡的美味带给消费者,帮助学员创造成功的咖啡事业。主要开设了咖啡师课程、茶饮综合课程、烘焙课程、小吃课程,学员遍布中国内地各省市以及香港、台湾、新加坡、马来西亚等。
咖啡培训网 wanwanbei.com ©2022-2028版权所有