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牙买加蓝山咖啡跌落神坛了吗?牙买加蓝山咖啡为什么如此受人追捧

2023-05-19 03:56:01 1559

摘要:相信各位即便是在没喝过咖啡的时候,也听说过蓝山咖啡这四个大字吧~来自牙买加的蓝山咖啡,早年间受到众人的追捧,谁要是能喝上杯蓝山咖啡,那可真的是不得了哇!要是家里有一包?走路都带风哦!为什么牙买加蓝山咖啡如此受欢迎?蓝山咖啡可说是咖啡产销整合...

相信各位即便是在没喝过咖啡的时候,也听说过蓝山咖啡这四个大字吧~

来自牙买加的蓝山咖啡,早年间受到众人的追捧,谁要是能喝上杯蓝山咖啡,那可真的是不得了哇!要是家里有一包?走路都带风哦!

为什么牙买加蓝山咖啡如此受欢迎?

蓝山咖啡可说是咖啡产销整合的最佳范例。20世纪中期,牙买加因接连病虫害、风灾,以及劳动力等影响,咖啡产量与品质从高峰跌至谷底,原最大购买国加拿大的退出让该国咖啡产业遭受重挫。对蓝山咖啡情有独钟的日本挟其经贸实力危机入市,与牙买加政府合作,协助融资与提高咖啡农作、精致加工技术,甚至制定认证规范标准,1981年UCC上岛珈琲进而在牙买加正式设立自营农庄,自源头垄断大部分蓝山咖啡,从此全球蓝山咖啡豆买不买的到、要用多少价格全得看日本人(UCC)的脸色。

蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上最高价格的咖啡。

蓝山咖啡可以说是拥有着世界上最为优越的种植条件之一的咖啡了。牙买加的天气、地质结构、地势为咖啡的生长提供了十分理想的场所,根据CIB的规定,只有指定的几个区域种植出来的咖啡才能叫做蓝山咖啡。

蓝山咖啡的树种全部都是生长在崎岖的山坡上,采收的时候也很困难,而且必须是选择成熟度刚刚好的咖啡豆,否则会影响到咖啡的品质,采收回来的咖啡果实当天就必须进行处理了。

说起来,蓝山的咖啡多年以来只有水洗处理,但是在去年,2020年的时候,蓝山咖啡做了一个新的尝试,首次出了日晒处理法的咖啡!

水洗处理的蓝山,是牛奶巧克力、坚果的风味

日晒处理的蓝山,是水果巧克力的风味~

回到正题,现在的蓝山咖啡跌落神坛了吗?

小懒遇到过很多客人,慕名喝到了牙买加蓝山咖啡,大多的反应就是“啊?这就是蓝山啊?”。对很多味蕾已经被风味型咖啡调教出来的很多咖友而言,蓝山咖啡的风味的确会较为普通,没有浓郁的花香,明亮的水果酸甜……喝到的只是巧克力、焦糖类的风味,柔和的果酸。

现在我们回到蓝山咖啡流行的年代,时代背景是第二波咖啡浪潮,当时的人们口味喜好是以口感醇厚、浓郁、香醇为主,对酸味的容忍度比较低,所以那个时候流行起来的咖啡,比如蓝山、曼特宁、巴西、也门等等都是这类型的。

跟其他的咖啡相比,蓝山咖啡干净的口感,酸甜苦之间绝妙的平衡感,说是碾压其他咖啡也丝毫不为过。

现如今的咖啡喜好,已然变成了追求独特、明确性高的咖啡风味,跟我们以往所认为的咖啡完全就是两种风格。但是说它跌落神坛吗?小懒并不认为,只是蓝山咖啡的好,需要细细地去品尝感受才能发现……

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