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狗不理开店卖咖啡,理想很好,现实很糟

时间:2023-03-04 07:59:58 | 浏览:425

文|每日人物彭镜陶 编辑王辉咖啡连锁店一直不缺关注。除了行业固守的大佬星巴克外,还有疯狂扩张一直亏损的瑞幸咖啡。昨日,中石油旗下的易捷连锁也卖起来咖啡了。五年前,狗不理以3000万获得了澳大利亚国际咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权,进入咖

文|每日人物彭镜陶 编辑王辉

咖啡连锁店一直不缺关注。除了行业固守的大佬星巴克外,还有疯狂扩张一直亏损的瑞幸咖啡。昨日,中石油旗下的易捷连锁也卖起来咖啡了。

五年前,狗不理以3000万获得了澳大利亚国际咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权,进入咖啡市场。

2012年开始走向下坡的狗不理集团,开始把重点从高端餐饮业转移到其他业务中。在寻求其他业态发展,其中咖啡就是其中一部分。

目前,高乐雅咖啡在全国拥有60多家门店,大部分门店在狗不理的老家天津。狗不理坚称只要产品好,总会受到消费者的欢迎。每年开放的加盟店不超过20家,加盟费只需要25万。

然而今年年初,高乐雅咖啡退出三里屯,目前北京只剩下了两家门店。这距当初进军咖啡,计划五年内开200家的目标,只剩下最后一年了。

如今看来,寄希望咖啡来完成业态发展的狗不理,更像是一个自嗨。

高端餐饮业营业额下滑,狗不理进军咖啡业

近年来,老字号跨界已经不再是新鲜事,但五年前天津狗不理集团进军咖啡业仍让人咂舌了一下。无法想象,卖包子的同时,还搭配着咖啡是怎样的景象。这曾引起一阵轰动。

面对消费者的疑惑,狗不理集团董事长张彦森解释:“我国咖啡消费市场每年增长15%左右,远远高于国际市场每年2%的增长速度。”这成了当时狗不理对外的解释,看好中国咖啡市场的前景。

这尝试的背后,与狗不理集团遭遇的困境有关。

一直以来,狗不理走的是高端餐饮业路线。伴随消费者纷纷表示狗不理包子的价格过高,和高端餐饮业效益的下滑,狗不理开始寻求其他业态的发展。

据天津狗不理集团发布的2019年上半年财务报告显示,狗不理的主营业务的前三位是速冻包子、酱卤肉制品、速冻面点礼包,占主营业务收入的80%以上,全都是食品工业,通过降低生产成本的方式来提高销售数量。

进军咖啡行业是狗不理集团突围的一部分。公司认为,咖啡从各项费用的配比上、消费者喜爱度上,都比以酒楼为主的高端餐饮业发展会好一些。

2015年初,天津狗不理集团通过两年的艰难谈判,成功以3000万获得了澳大利亚国际咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权。

高乐雅是风靡全球的咖啡连锁品牌,在全球拥有1000多家门店。在澳大利亚,高乐雅咖啡曾将星巴克挤垮。

狗不理也有看好高乐雅的理由:其咖啡品质更好,使用半自动咖啡机,不使用吸管,保持咖啡口感,不在原料上压缩成本。

拿下高乐雅中国特许经营权的第二年,高乐雅进军北京。最早是在东直门的簋街开设直营店,后来纷纷进驻三