欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

单店日销1000杯,2年开店1500家!揭秘“小店模型”成咖啡新风口

时间:2023-03-04 08:07:23 | 浏览:90

文 | 职业餐饮网 刘妍“中国现磨咖啡市场正式进入风口期!”一边是群雄逐鹿,不仅有星巴克、麦当劳等老玩家加速布局,更有喜茶、奈雪、同仁堂、中石化等新兴玩家跨界而来,几天前连中国邮政也开出了第一家咖啡店。一边是头部资本加速入场,2021年全年


文 | 职业餐饮网 刘妍


“中国现磨咖啡市场正式进入风口期!”


一边是群雄逐鹿,不仅有星巴克、麦当劳等老玩家加速布局,更有喜茶、奈雪、同仁堂、中石化等新兴玩家跨界而来,几天前连中国邮政也开出了第一家咖啡店。


一边是头部资本加速入场,2021年全年咖啡领域共发生21起投资案例,总金额高达到59.21亿元超过前两年的总和,这些融资背后除了红杉、SIG等知名基金外,不乏字节、美团龙珠等产业资本的加入。


从融资情况看,资本的关注从线上零售品牌转移到了线下连锁咖啡品牌。过去的一年堪称“资本介入咖啡行业的元年”。


咖啡品牌受资本追捧,热度空前


在这当中,又属“现磨咖啡”这一细分领域最为火热,市场增速达到了15%。其中主打“快咖啡场景”的高性价比咖啡品牌均表现出极高的营收增长,当中最为显眼的是NOWWA挪瓦咖啡,据公开数据显示,其2021年前三季度同比增长超过了600%。


这不禁让人好奇,高性价比品牌为什么增速要明显高于其他品牌?NOWWA作为其中增速最快的品牌有着什么样的法宝,从竞争激烈的咖啡市场中杀出一条属于自己的路?带着这样的疑问我们采访了NOWWA团队。


咖啡风口来临,

高性价比“现磨咖啡”异军突起!


当资本爱上“喝咖啡”,国内现磨咖啡市场也呈现出了发展空间巨大,且品类深受年轻一代追捧的特性。


一组数据显示,伴随国内咖啡品牌的崛起,预计未来5年现磨咖啡市场的复合增长率将到达25%以上。


这一赛道正处于逐步下沉的趋势之中,以上海为代表的一线渗透率在10-15%,以成都为代表的二线城市渗透率只有4-7%,以大连为代表的三线城市渗透率只有2-3%。


二三线城市供给严重不足,可渗透空间巨大,未来或成为高潜市场。


另一驱动咖啡市场快速成长的因素是,咖啡已日渐成为都市青年日常潮流消费品,其高频、刚需、成瘾性的特质尤为突出。相比茶饮与健康饮食,咖啡的消费频次更高,搭配低客单价属性让其成为了年轻人日常的心头好。


从现磨咖啡赛道现状来看,品牌已形成市场差异化。


以星巴克、Tim Hortons 、Peet’s coffee(皮爷)等国际性连锁咖啡品牌定位慢咖啡场景,主打第三空间社交。


以%Arabica、M Stand、Seesaw为代表的“慢咖啡阵营”更多是通过门店构建品牌的认知,重视美学氛围的营造,以精品咖啡自居。


以NOWWA、瑞幸、MANNER为代表的“快咖啡场景”,以满足把咖啡当做日常刚需的人群为主,走性价比路线。


现磨咖啡市场中,国内流行的咖啡品牌产品单价均呈现平价化的态势


研究“咖啡下半场”,

就是研究年轻人的消费观


数据显示,目前我国80、90后人口达到了3.25亿,占总人口的23.2%,作为职场主要人群,经过传统咖啡品牌的咖啡消费习惯培养,已超过六成以上年轻一代,每周消费咖啡三杯及以上。


这足以证明抓住年轻人的需求等于抓住了发展机遇。


NOWWA作为一家仅成立3年的年轻公司,快速增长的背后也一直在研究年轻人的消费观。


据CNBData消费大数据显示,年轻族群的咖啡消费正在品质化升级,从原来的速溶、即饮咖啡升级为品质咖啡,其中“快咖啡场景”尤为突出。


通俗讲就是年轻人除了要“快”还要“好”,对咖啡豆的品质要求表现尤为明显。


据了解,在2021年NOWWA咖啡豆共获得 5 项“奥斯卡级”IIAC金奖,其中一款名为Brave Pony #A的明星咖啡豆已应用到全线产品。


且产品均价约15元上下。在这一价格带上对一二线城市消费者来说,是没有决策成本的。



产品创新,“咖啡饮品”极大降低了

消费者尝试门槛


产品创新逐渐成为各大咖啡品牌的竞争核心壁垒,咖啡饮品化正在成为主流趋势,饮品化咖啡能降低国人尝试的门槛,能极大地帮助更多大众消费者接触和体验产品。


据调查,咖啡产品饮品化的趋势是从“传统咖 – 动物奶咖”发展到“植物蛋白创新产品”,再到“特调果咖”等延伸这三个阶段。


今年大火的生椰几乎席卷了所有咖啡品牌产品线,可见咖啡饮品化已成为趋势。


在竞争如此激烈的当下,NOWWA又是依靠什么产品跑出圈的呢?



据NOWWA团队介绍,其在2019年就开始布局产品饮品化了,NOWWA更是凭借“小马果咖系列”得到消费者的认可,其中在小红书出镜最高的“草莓出马拿铁”,一度成为某外卖APP草莓拿铁品类好评和销量第一。


NOWWA凭借延续水果+咖啡的思路,打造了全系列果咖爆品矩阵。



从线上挖掘增量,

再用“小店模型”抢占线下消费场景


近两年, NOWWA 挪瓦咖啡后来者居上,以黑马之姿打开一二线咖啡市场新格局,两年内已拥有超过1500家店。以“水果+咖啡”的搭配引领咖啡新潮流,顺利斩获Z世代年轻消费者的心。


在这个过程中,挪瓦咖啡做对了什么?


1、策略:线上打开市场,随后重点布局线下


挪瓦咖啡的创始人曾历任饿了么多个事业部负责人,这让该品牌具备足够的“外卖”基因,创始初期,凭借外卖形式触达消费者。


而到品牌升级期,挪瓦咖啡逐步开拓“非外卖门店”,积极布局线下,快速切入都市白领、Z世代生活、工作场景。


目前,NOWWA 挪瓦咖啡已在20座城市,拥有超过1500家店,发展势头迅猛。据悉,上海大融城、天山SOHO、深圳创维大厦、宁波水街店等,日销杯数均超过600杯。



2、模式:小店型、回本快,高效盈利


在选址方面,挪瓦咖啡有自己的一套逻辑。“我们都知道门店选址直接影响了生意的好坏,挪瓦咖啡并不是用基础的大数据筛选铺面,而是专业团队进行实地的人流、腹地勘测,最终为加盟者进行决策建议。”


NOWWA的门店选址非常多样化,且都是小面积、小店型,外带为主,门店的开店和管理成本低,最终让用户购买咖啡的成本降低。


目前,探索出了街边店、商场店、写字楼店、大学店等4种小店铺模型,主打“即买即走”场景。


值得一提的是,NOWWA在热门商圈还会单独定制网红风格,这些优质门店,月均订单过千,触达千万白领。以天山SOHO店为例,初期投入26万元,大约10个月可收回投资。



3、后端:供应链和产品力,成为大后方


为了探索高品质的原料,挪瓦咖啡花了近3年时间,建设供应链体系。


NOWWA全国门店全线咖啡产品均采用IIAC金奖咖啡豆,除了严选耶加雪菲、危地马拉等豆种,更是在云南建立自己的咖啡种植基地,以确保高品质的咖啡豆能持续供应。


供应链的稳定,以及不断创新的产品力,成为品牌最自信的保障。



职业餐饮网小结:


中国的咖啡市场,细分到每个赛道,都有机会跑出国民级的咖啡品牌。


在这个过程中,国内二三线城市供给不足,市场机会巨大。


“快咖啡场景下”瑞幸、MANNER都采用了直营的形式,而NOWWA则开放加盟,打造小型的咖啡店,用足够多的网点、足够高的性价比打开市场,非常具有竞争力。

相关资讯

开咖啡馆倾家荡产?全案解析星巴克、瑞幸、自助咖啡、咖啡陪你…揭秘咖啡投资惨状

这是新消费内参第543期文章新消费导读据说90%女生都梦想开一间咖啡馆,有阳光花房、书本猫咪、咖啡甜点——优雅的赚钱。创业这些年,碰到不少做咖啡生意的,几乎所有人都摇着脑袋跟我说会赔的很惨。但我们身边有那么多朋友想有这样一个空间去交流,又有

瑞幸咖啡值得加盟吗?瑞幸咖啡加盟流程?加盟瑞幸咖啡需要几步?

瑞幸咖啡官方加盟Q群:703 111 342​温馨提示:我们始终免费向投资者发送品牌加盟资料,不会以任何形式收取任何费用,请大家放心留言咨询领取!·····招商经理一对一将为您解答创业疑问·····专属申请通道:瑞幸咖啡加盟邀请函【点击查询

瑞幸咖啡加盟费多少钱?瑞幸咖啡服务加盟费介绍!瑞幸咖啡电话

咖啡在我国餐饮市场的发展空间十分的广阔,随着市场需求的不断增多,咖啡成为了众多人们休闲时间的优选饮品。咖啡店的品牌众多,瑞幸咖啡是众多品牌中十分知名,市场人气很高的一个,市场的需求量很高,瑞幸咖啡深受消费者们的喜爱,店铺已经开遍全国各地,一

库迪咖啡加盟怎么样?库迪咖啡加盟赚钱吗?开一家库迪咖啡挣钱吗?

库迪咖啡官方加盟Q群:715 751 325​温馨提示:我们始终免费向投资者发送品牌加盟资料,不会以任何形式收取任何费用,请大家放心留言咨询领取!·····招商经理一对一将为您解答创业疑问·····专属申请通道:库迪咖啡加盟申请表开店面积:

瑞幸咖啡加盟条件是什么?瑞幸咖啡加盟流程!瑞幸咖啡加盟

最近,一股有关于咖啡的风也是刮到了餐饮行业。对于很多的商业人士以及学生来说,每天饱受着压力,每天的生活也是自然而然地就离不开了咖啡这样的一款饮品了。那么瑞幸咖啡加盟费大概多少?下面来看看吧。瑞幸咖啡加盟流程1、加盟申请可以通过在瑞幸咖啡官网

与提拉米苏有个约会「自制咖啡酒」「咖啡利口酒」

这个【咖啡酒】是他走的的那天我动手做的要做好吃的提拉米苏好的【咖啡酒】的加入会提升一个档次【咖啡酒】又称咖啡甜酒或者咖啡利口酒不但可以用来做甜点还可以直接饮用或者放在咖啡里做鸡尾酒都是非常棒的甜点用酒有卖现成的但这次我特意试了下自制的体验一

欧式高档西班牙咖啡利口酒包装设计和咖啡利口酒酒标设计

大家好,我是古小一,深圳手绘原创包装设计公司的小编!深圳包装设计公司古一设计分享:高档西班牙咖啡利口酒包装设计咖啡利口酒酒标设计。咖啡利口酒包装设计图产品所属行业:酒水行业;包装设计内容:咖啡利口酒包装设计,利口酒酒标包装设计;关键词:深圳

谁说咖啡和酒不能一起喝?这10款咖啡利口酒配方绝了!

“我总觉得咖啡和酒似敌非友,又在让人堕落的战斗中亲密无间。大约就是飙戏的朱迪福斯特和安东尼霍普金斯,斯嘉丽约翰逊和比尔莫瑞,朱迪丹奇和凯特布兰切特,各绽华彩,一起把人扯进去。”用上面这段话来形容咖啡和酒的关系再贴切不过了,从二者的属性来看,

啤酒专栏丨谁说咖啡和酒不能一起喝?这10款咖啡利口酒配方绝了!

“我总觉得咖啡和酒似敌非友,又在让人堕落的战斗中亲密无间。大约就是飙戏的朱迪福斯特和安东尼霍普金斯,斯嘉丽约翰逊和比尔莫瑞,朱迪丹奇和凯特布兰切特,各绽华彩,一起把人扯进去。”用上面这段话来形容咖啡和酒的关系再贴切不过了,从二者的属性来看,

低价咖啡席卷市场,咖啡加盟“跑马圈地”行不通了?

众所周知,咖啡行业已经从原先的一家独大,变成了如今的百花齐放。在这个细分赛道里,有人专注跑马圈地,有人瞄准下沉市场,有人主打差异化新品,有人营销屡出奇招……究竟谁能走在咖啡赛道的前头?哪种策略更符合市场规律?未来的咖啡品牌市场又将何去何从?

挪瓦咖啡加盟开放的政策是什么?怎么申请挪瓦咖啡加盟?

Nowwa挪瓦咖啡加盟费明细:开一家Nowwa挪瓦咖啡大致需要5.9万元起。以上只是一个参考区间,投资金额的具体数额需要根据加盟模式来区分。接下来为您详细介绍:挪瓦咖啡加盟如果您选择单店加盟:预期总投资费用17.5万元、其中加盟费0万元、品

用奶茶店模式做咖啡,挪瓦咖啡靠加盟疯狂扩张

记者 | 吴容编辑 | 牙韩翔11月15日,NOWWA挪瓦咖啡在其微信公众号宣布120家门店齐开,除了加码广州一线城市外,这一批新店下沉至江西南昌、浙江金华、安徽黄山、广东湛江等10个城市。根据这家公司向界面新闻提供的数据,区域分布方面,华

瑞幸咖啡加盟费多少钱?瑞幸咖啡加盟费用大概需要多少钱?

瑞幸咖啡官方加盟Q群:703 111 342​温馨提示:我们始终免费向投资者发送品牌加盟资料,不会以任何形式收取任何费用,请大家放心留言咨询领取!·····招商经理一对一将为您解答创业疑问·····专属申请通道:瑞幸咖啡加盟申请表开店面积:

国产咖啡王者,瑞幸咖啡重启加盟,三四城市加盟瑞幸能赚钱吗?

2023年连锁咖啡品牌们都在疯狂扩张,市场中的各种品牌都开始跨界卖咖啡,为什么瑞幸咖啡的门店数量位居榜首?喝奶茶容易长胖,喝美式觉得太苦,而瑞幸一年卖了一亿杯的生椰拿铁正好满足了人们想喝奶茶的灵魂和怕胖的身体,瑞幸咖啡拥有2510万的消费者

2023瑞幸咖啡加盟是否符合资质!瑞幸咖啡加盟开放区域!名额查询

2023年是一个茶饮创业的好机会,各大茶饮品牌都在抢占市场,瑞幸咖啡是目前中国领先的咖啡新零售企业!全国门店总数7846家,覆盖全国230多个城市,APP注册用户过亿!坐上了中国咖啡领域第一的宝座!在2023年瑞幸咖啡重启加盟,并在2月22

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈名人名言大全以色列旅游网天龙八部之乔峰传电影网观赏鱼论坛网吊顶品牌网园林景观网地铁出行网电竞游戏网芝柏手表之家扬州早茶网伦敦旅游网古力娜扎影迷网索尼电视评测网洪金宝影迷网废旧物资回收网
咖啡培训网-EHS咖啡西点培训学院是一所集技能教育及社会短期培训职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校,西点行业示范学校。我们致力于把咖啡的美味带给消费者,帮助学员创造成功的咖啡事业。主要开设了咖啡师课程、茶饮综合课程、烘焙课程、小吃课程,学员遍布中国内地各省市以及香港、台湾、新加坡、马来西亚等。
咖啡培训网 wanwanbei.com ©2022-2028版权所有