咖啡培训网专业咖啡饮品培训班EHS咖啡西点培训学院

斑驳的砖墙，陈旧的木头

岁月沉淀下的痕迹总能让人回味

稍微加以改造，历史与现代的交融

红连·采真里在保留云和原有记忆和情感的基础上

融入现代潮流活力和城市文化

让过去的痕迹加上新潮的设计铺陈

一切也就变得更具有时代感

一间藏在红连·采真里园区里的文艺小资类咖啡馆

正悄悄的霸占你的朋友圈

布尔诺咖啡馆

布尔诺，南摩拉维亚州首府，捷克第二大城市。而在山城云和，这个名字被熟知，是因为一家同名咖啡馆，布尔诺咖啡。

在这里，把生活调成自己的频道：有咖啡，回味悠长；有书房，治愈精神；有世界，量贩享受。那一刻，喝的是咖啡，又或是时间，“布尔诺”与每位到此的人，发起咖啡共享，“像极了追求生活的态度”。都说喜欢咖啡的人，往往从一而终，“很难再爱上别的饮品”。恰好，“布尔诺”也是。

“中国红”咖啡杯

喝咖啡：一半喜欢它的味道，一半喜欢它的情调

“别占位置，吃完就走”。受传统经营理念的“束缚”，在2021年以前，13万人口的云和县，没有一家纯粹的咖啡馆。“纯粹”是有“风险”的，它不是网红店，等不到年轻顾客打卡，也等不来小资群体发圈，甚至有可能养不活自己，比如赚不到房租，付不出工资。

直到今年3月的第一天，云和县解放东街红连·采真里园区-布尔诺咖啡正式营业。

咖啡馆要纯粹，就不能有一丁点儿油烟味。不做餐食，没有火锅，连牛排也被排除在菜单之外，除了干果、甜品和饮品外，“布尔诺”只有咖啡。“不沾烟火气”，它把氛围做到了极致纯粹。

价值28万元的咖啡机，从原产地意大利扛回。它如咖啡大师那般，带着满满的仪式感，制作出一杯杯无可挑剔的浓郁香醇。咖啡豆选自巴西，带有淡淡的青草芳香，入口柔和滑顺，适合多数国人的口感。100克售价4000多元的猫屎咖啡豆，只留给最懂的人——在“布尔诺”，它打磨成88元一杯的猫屎咖啡，“从不打折，却备受青睐”。

朋友在“布尔诺”，工作也在“布尔诺”

顾客无法从“布尔诺”带走任何一杯咖啡，因为这里从不提供外送和打包服务，“花3分钟喝完，我请你都行”。“布尔诺”的“坚持和任性”，把每一只空杯留在了咖啡馆里。对于咖啡外卖，从营业之初就不被允许，因为咖啡是有温度的。咖啡上桌时，温度约为45℃，当低于37℃时，味道会发腥。因此，在3分钟内喝完，才是对咖啡最及时的欣赏。

什么是“布尔诺”？那就是朋友在这儿，工作也在这儿。

一位在美国从事中文教育的女教师，因疫情无法如期返程，便成了“布尔诺”的常客。每周一到周五，她抱着电脑，如约走进“布尔诺”，给大洋彼岸的学生上网课。在这里，不需要询问，也不需要点单，她有自己的固定座位，和一杯始终如一的拿铁。遇上雨天，服务员撑起一把伞，送她回家。她说，朋友和工作，都在“布尔诺”收获了。

颜值味道在线的20多种咖啡，幸福感都存在于杯中——区别于大多数冷色调的咖啡杯，“布尔诺”用的是“中国红”。

在“布尔诺”，和咖啡发生故事

听故事：最值得分享的有两个，一个来自人，另一个来自书

来到“布尔诺”， 就会和咖啡发生故事。

这里故事很多，最值得一听的有两个，一个来自人，另一个来自书。

老板李刚，是第一个故事的主角。2007年前往捷克经营中餐馆，7年后回国。和他一起回来的，还有戒不掉的咖啡和纯正的咖啡文化。作为生化专业毕业的硕士生，李刚很讲究，不愿意“迁就”。比如，在周遭亲友纷纷建议多元化经营的情况下，他依然坚持把“布尔诺”打造成最纯粹的咖啡馆；又比如，不管工作还是生活，他交的都是一堆“个性差不多”的朋友。

2020年，通过招商引资，李刚成为云和县采真里时尚广场负责人，是名副其实的“商人”。而在咖啡馆，人们嗅不到一丝商业味的“精打细算”，他更像一位地道的咖啡师：清楚最好的咖啡豆产自哪里，了解咖啡的每道工序，解释咖啡勺只能用于搅拌而不碰嘴。他手把手教员工制作各种咖啡，而自己却只钟情于意大利浓咖，“离纯粹更近”。“每天三杯，简单而固定。”在李刚心里，有时候治愈心灵的不一定是诗和远方，而是眼前的一杯咖啡。

咖啡馆，是李刚每天待得最久的地方。他能一口气说出喝咖啡的各种好处，但对于网络纷传的各种“奇效”，他也很坦诚：“的确有益于身体，但没那么神奇。”

于山城云和而言，书和咖啡，是契合的。今年7月，云和县图书馆在布尔诺咖啡设立“布尔诺书咖”。这里的书，随手可取，随时可阅。借书、换书、还书，都可以在这里完成。4000多册书籍，摆在深棕色的木制书架上，以书架为屏风，隔出一个个私密却不封闭的空间。绘本，名著，文学，你想要的都有。“不定期更新”，所以每次都不一样。

FM93王牌节目《巴菲特的书房》，是李刚最喜欢的一档节目。他希望，布尔诺咖啡，既是云和的“城市书房”，也是每位爱书之人的“私人书屋”。他想象着：某个明媚的午后，人们坐在“布尔诺”墨绿色沙发上，没有电脑，没有智能手机，从书架上挑一本最爱的书，点一杯浓郁香醇的咖啡，在香气四溢中品味阅读之美。

布尔诺书咖

看世界：从一个人喝，到一群人喝，带动更多人一直喝

不到300平方米的“布尔诺”，早已不是一家只贩售咖啡的店铺。

手捧咖啡看世界，是来自这里的限量版享受。

在咖啡馆的一角，规划出一块特别区域：青田进口商品城云和店。“商品城”面积不大，二十多平方米，却摆有来自世界各地的1000多种进口商品。久而久之，那些最初被咖啡吸引的固定群体，闲时总会到这里兜一圈，挑选自己的所需所爱。几乎没人会对这家咖啡馆的进口商品持怀疑态度，“觉得不好，拿回来还我。”李刚的底气，源于“这些东西都是最好、最正宗的”。

设在咖啡馆内的“进口商品城”

兴头上时，顾客会从架上挑选一瓶葡萄酒，倒上一杯，再搭配俄罗斯蒜头、西班牙小橄榄黄瓜和几片哈蒙，这样独一无二的吃法，一度在“布尔诺”十分风靡。正所谓“小酌怡情”，咖啡馆提供免费寄存服务，喝不完的酒下次喝，“它在这里等你”。

“布尔诺”还是一家“城市会客厅”。今年7月，云和团县委发起成立“云青汇”，总部就设在布尔诺咖啡。“云青汇”成员大多是在外创业的云和籍青年企业家，每次回家乡，他们都汇聚在此，分享、交流、传播共同富裕的好经验、好方式、好方法，扶持本地的创业青年，在咖啡香中擦亮思想的火花。两个月里，“布尔诺”举办了三场“云青汇”活动。

“云青汇”活动

如此看来，“布尔诺”，是咖啡馆，亦是“咖啡+”的小世界。

咖啡馆里，一幅泛黄的装饰画，是李刚用5元钱从云和旧货市场买回的，上面承载着地方的历史和味道；一幅书法作品，是回乡探亲的老先生在喝完咖啡后写下的，笔墨之间，是情分；一群即将步入社会的毕业生，带着灯光设备到“布尔诺”，他们要在这里进行一场关于咖啡和木玩的直播实践……

在脑袋装不下东西时，尝试步入“布尔诺”：用一杯咖啡，治愈整个世界。 在咖啡这件事上，李刚是有过期望的：从一个人喝，到一群人喝，带动更多人喝，“让喜欢的群体更广，辐射的领域更大”。

当然，也有一些事，是他不希望改变的，

比如，自己每天三杯浓咖，以及“布尔诺”在咖啡里的“从一而终”。

红连·采真里的故事还在继续，

你会是下一个故事里的主人公吗？

来源：红连·采真里